Форель с грецкими орехами

Форель с грецкими орехами по-грузински

Грузинская кухня славится своими блюдами на весь мир. Невозможно представить застолье грузинской семьи без таких блюд, как чахохбили, сациви, лобио, домашние хинкали, хачапури, пхали. Эти блюда получили свою популярность в кухне других народов из-за особого неповторимого вкуса, красоты и аромата, который манит гостя уже на пороге дома. Баклажаны, грецкие орехи, зёрна граната, эстрагон, чабер, кинза – вот далеко не полный список тех составляющих, которые делают традиционную грузинскую еду очень вкусной и узнаваемой. А если ко всему перечисленному добавить тепло от встречи дорогих гостей и мелодичную песню в несколько голосов, обыкновенная трапеза может незаметно перерасти в праздничное застолье.

Приготовьте форель с грецкими орехами и зернами граната, и оцените всю прелесть национальной кухни.

Ингредиенты на 2 порции:

• Форель – 1 шт. (около 600 грамм)
• Грецкие орехи – ½ стакана
• Зёрна граната – 1/3 стакана
• Кориандр молотый (семена) – ½ ч. ложки
• Жгучий перец – ½ шт.
• Чеснок – 2 зубца
• Рафинированное оливковое масло – 1 ст. ложка
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Тщательно очищаем форель от чешуи и промываем её в проточной воде.
2. Соль смешиваем с молотым чёрным перцем и натираем сверху рыбу.
3. В блендер кладём следующие продукты: грецкие орехи, кориандр, чеснок, жгучий красный перец (предварительно удаляем плодоножку и семена, нарезаем кольцами), соль, перец. Вливаем столовую ложку оливкового масла и при помощи блендера измельчаем ингредиенты.
4. Смешиваем полученный фарш с зёрнами граната.
5. Орехово-гранатной смесью начиняем форель и аккуратно скрепляем деревянными шпажками или кулинарной нитью брюхо рыбы.
6. В огнеупорную форму выкладываем рыбу, смазываем сверху оливковым маслом.
7. Запекаем форель в духовом шкафу в режиме «гриль» 20-25 минут при максимальной температуре.
8. Удаляем шпажки (нить), тушку форели нарезаем порционными кусками, посыпаем мелкорубленой свежей зеленью (укроп, петрушка, кинза) и подаём на стол.

Гемриелад мииртви!